HOT ! ドメーヌ・ラ・ボエム / ルル 2020

赤・750mlガメイ・ド・オーヴェルニュ100％(樹齢71年～89年)土壌：玄武岩の混ざった石灰質、粘土土壌。【4本set】テールドシエル　ピノノワール　シャルドネ。マセラシオン：スミマセラシオンカルボニックファイバータンクで15日間。ミエイケノ シャルドネ2本　2020/2021。醗酵：自然酵母で2ヶ月。と*ス様 Opus One 2015 ハーフボトル オーパス・ワン 375ml。熟成：228Lの古樽50%、12hLのアンフォラ50%で12ヶ月。Perrier Jouët Belle Epoque 2016 3本セット。収穫日は9月14日と前年よりも9日早い。ワイン Puligny-Montrachet 1er Cru Les Folatiere。収量は35 hL/ha。響*様 ボーペイサージュ le bois•le feu 2020年2本セット。ルルはドメーヌの畑の中で一番北にあり、収穫日は必ず一番最後。ジュヴレ・シャンベルタン・ 1er・クリュ　 レ・カズティエ2022【正規品】。2020年は、前年同様に全房で仕込んでいるが、熟成に耐えるワインにするために敢えてピジャージュをしっかりかけている。ペドレスブランケス　　ロゼ2021。ワイン名はパトリックのおばあちゃんの愛称を取ってLuluと名付けた。グートオッガウ テオドラ2024 自然派ワイン。SO2無添加。Dom Pérignon Vintage 2015 6本750ml。ノンフィルター。youです！ TAITTINGER シャンパン 750ml。ダークチェリーやミュールなどの熟した香りに、スミレやアーモンド、なめし革などの香りが重なる。y*3様 【キュヴェ三澤】グレイス ブラン・ド・ブラン 2015　瓶内5年熟成。ワインはジューシーでコクのある凝縮した果実味を伸びのある強かな酸、鉱物的なミネラル、キメの細かいタンニンがじわっと引き締める。エンジェル　シャンパン　ヴィンテージ 2005 ピンク　579。マリアージュ（生産者）：イノシシのパテや鹿フィレ肉のグランヴヌール風などのジビエ料理など。シャトーパルメ　2019 カルディ。（輸入元資料より）